Em 5 de setembro comemora-se o Dia da Amazônia, em alusão à criação da Província do Amazonas por Dom Pedro II em 1850. Com o objetivo de lembrar a importância do maior bioma de biodiversidade do planeta, presente em nove países da América do Sul, com mais da metade de sua área em território brasileiro, foram compilados, neste roteiro, 3 locais que podem nos aproximar de seus sabores: ingredientes como tapioca, açaí, tucupi, jambu, cumaru, cupuaçu, castanhas e diferentes tipos de farinha vêm ganhando espaço em restaurantes, empórios e casas que aproximam os sabores da floresta do dia a dia do paulistano.
Tapí Tapioca & Açaí
Em ambiente ornamentado por detalhes que reverenciam o Brasil, como cestarias e cumbucas de coco, a Tapí apresenta 24 sugestões de tapiocas feitas com goma de produção própria, sem adição de conservantes e recheios com combinações de sabores doces e salgados. O açaí paraense servido na casa tem polpa de alta concentração do fruto, sem adição de xarope, adoçado com banana e melado de cana. Servido em dois tamanhos 300ml (R$25,90) e 500 ml(R$32,90) há a possibilidade de incluir morango, banana, granola e mel, entre outros itens.
SERVIÇO
PINHEIROS – Rua Simão Álvares, 59 – Pinheiros, São Paulo. Telefone: (11) 96207-2253
Horário de funcionamento: Todos os dias das 8h às 22h
ITAIM- Rua Doutor Renato Paes de Barros, 181- Itaim. Telefone:(11) 91341-3909
Horário de funcionamento: Todos os dias das 8h às 22h
Instagram:@tapitapioca
Casa do Saulo Paulista
Conhecer a cozinha amazônica pelas mãos do chef Saulo Jennings, a Casa do Saulo é uma parada obrigatória. O restaurante apresenta uma cozinha inspirada especialmente nos sabores do Tapajós e da Amazônia paraense, com ingredientes como pirarucu, tucupi, jambu, castanha-do-Pará, cupuaçu e bacuri. Na nova unidade paulistana, instalada em um casarão histórico na Rua Bela Cintra, há também o Jirau, buffet amazônico que reúne diferentes preparos e ingredientes da região, uma opção interessante para quem quer fazer uma espécie de “imersão” nos sabores amazônicos.
SERVIÇO
Rua Bela Cintra, 954, Consolação
Horário de Funcionamento
Terça a domingo: das 12h às 15h
Quarta a sábado: das 19h às 23h
Loja Flor de Jambu (Pinheiros) – Produtos da Amazônia
A Flor de Jambu tem uma curadoria muito ampla de produtos amazônicos, indo além do açaí e da castanha: tucupi, jambu desidratado, cumaru, puxuri, farinha de Uarini, farinha d’água de Bragança, pimentas, chocolates, geleias e produtos de cupuaçu. A loja também trabalha com produtos ligados à agricultura familiar, povos indígenas, ribeirinhos, cooperativas e extrativismo sustentável — o que acrescenta uma dimensão interessante à pauta sobre a sociobiodiversidade amazônica.
SERVIÇO
Rua Cardeal Arcoverde, 1611 – Pinheiros.
Texto por agência com edição de Rebeca Dias
Foto por Magnific
