Localizado no centro de Bonito (MS), o Bacuri Cozinha Regional traz uma culinária afetiva, valorizando a riqueza ancestral da gastronomia sul-mato-grossense em receitas que atravessaram povos e gerações. Na casa, as tradições regionais encontram a alta gastronomia em pratos que alimentam o corpo e a alma e que prometem aquecer durante o inverno, período de temperaturas mais baixas em Bonito.
À frente do Bacuri, o chef Sylvio Trujillo selecionou opções perfeitas para a estação, incluindo alguns dos pratos mais tradicionais do restaurante. Para começar, a mojica de pintado com caburé é um clássico de origem indígena. No tupi, “muiíca” significa engrossado – no caso, um caldo de peixe e mandioca. O pintado é acompanhado ainda por caburé (bolinhos de mandioca ralada com queijo curado), arroz e farofa da casa.
Favorito do Bacuri, o cupim de colher desmancha na boca após ser marinado à moda do chef e cozido por 8 horas. É servido com mandioca cremosa temperada com sal boiadeiro, chimichurri de tereré, arroz e farofa da casa. A carne é de gado Nelore, criado na fazenda São Geraldo, a apenas 12 km do centro de Bonito, considerada referência na criação da raça bovina mais tradicional do Mato Grosso do Sul.
Outra receita que promete esquentar em dias mais frios é o creme de mandioca com pedaços de cupim, lascas de parmesão e coquitos paraguaios (um biscoito crocante, típico da região de fronteira entre o Brasil e o Paraguai). Já o pintado do corixo, prato autoral do chef Sylvio Trujillo, é um pintado grelhado na manteiga de garrafa, regado por um suave molho branco especial da casa e gratinado com parmesão. Acompanha chips de batata, arroz, farofa e pirão da casa.
Bacuri Cozinha Regional
Rua Vinte e Quatro de Fevereiro, 2286, Centro – Bonito/MS
Horário de funcionamento: segunda e de quarta a sexta, das 17h às 23h / sábados e domingos, das 11h às 15h e das 18h às 22h30 / feriados e férias escolares, aberto para almoço e jantar
Telefone: (67) 9140-0299
Mais informações em: bacuricozinharegional.com.br / @bacuricozinharegional
Fotos: divulgação Bacuri Cozinha Regional
